微波浸提乌龙茶浓缩液中试研究

• 作者: 张凤霞 李斌 林晓蓉 皮小弟 罗龙新 解新安 陈忠正
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 乌龙茶 微波 浸提 中试
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 235-238
• 分类号: TS272.59
• 语种: 中文

摘要

以乌龙茶为材料，采用自主研制的50L微波萃取罐，通过超滤与反渗透制取乌龙茶浓缩液，以水浴浸提为对照，研究微波与水浴浸提乌龙茶浓缩汁的效果。结果表明，在1：35的相同茶水比下，微波（2kW）浸提液的主要内含物成分、超滤液内含物保留率以及浓缩液得率等均高于水浴浸提液及其浓缩液，且浸提时间由水浸提过程的30min缩短为微波浸提过程的8min，而能耗仅为水浴的40％；正交试验获得的微波浸提优化方案为：茶水比1：15，微波功率2kW，浸提8min。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈忠正	华南农业大学食品学院	44	391	11.0	19.0
2	李斌	华南农业大学食品学院	62	350	11.0	16.0
3	解新安	华南农业大学食品学院	64	410	10.0	17.0
4	罗龙新		28	75	6.0	7.0
5	林晓蓉	华南农业大学食品学院	21	43	3.0	6.0
6	皮小弟	华南农业大学食品学院	1	7	1.0	1.0
7	张凤霞	华南农业大学食品学院	1	7	1.0	1.0