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摘要:
将TA.XTplus物性测试仪应用于传统白酒生产中,通过大量试验并对试验结果使用质构曲线解析法进行分析获得酒糟测定参数为:硬度、粘性、弹性、内聚性、回复性,并使用这些参数对不同感官的糟醅进行初步测定分析。
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文献信息
篇名 TA.XTplus物性测试仪在传统白酒生产中的应用探索(一)——TPA分析技术测定参数的确定及其初步应用
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 TA.XTplus物性测试仪 质构曲线解析法 酒糟 测定参数
年,卷(期) 2012,(1) 所属期刊栏目 生产实践
研究方向 页码范围 61-64
页数 分类号 TS262.3|TS261.4
字数 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 赵东 五粮液股份公司国家级技术中心 20 119 8.0 10.0
2 牛广杰 五粮液股份公司国家级技术中心 11 86 7.0 9.0
3 彭志云 五粮液股份公司国家级技术中心 11 77 7.0 8.0
4 雷晓东 五粮液股份公司国家级技术中心 4 27 2.0 4.0
传播情况
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研究主题发展历程
节点文献
TA.XTplus物性测试仪
质构曲线解析法
酒糟
测定参数
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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