贵州湄窖人工老窖技术探索

• 作者: 付立业 周剑丽 唐小波 晏兴龙 陈丽萍 黄树强
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 浓香型白酒 人工老窖泥 培养 窖池的改造
• 年，卷（期）: 2012,（8）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 63-64,67
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.31|TS261.4
• 字数: 2444字
• 语种: 中文

摘要

分析了浓香型白酒酿造窖池老化原因,从己酸菌培养入手,合理选择配方,构建新窖池。通过理化指标的测定,结果表明,新窖池总体表现要优于原老化窖池。指出新窖池的建造和老化窖池的改造可以通过人工老窖泥技术获得,其关键在于配方、方法及管理。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	付立业		3	9	2.0	3.0
2	周剑丽		8	26	4.0	5.0