合作市肉制品中亚硝酸盐含量调查分析

• 作者: 李亚婵 杜学信
• 来源期刊: 甘肃医药
• 学科: 医学
• 关键词: 亚硝酸盐 肉制品 结果分析
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 调查报告
• 页码范围: 465-466
• 分类号: R155.5
• 字数: 1855字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-2725.2012.06.036

摘要

目的:了解合作市售肉制品中亚硝酸盐残留的状况,为预防亚硝酸盐食物中毒的发生提供依据.方法:采用国家检测标准(GB5009.33-2010)盐酸萘乙二胺法.结果:所检测的82份肉制品,检出亚硝酸盐的有62份,其中3份亚硝酸盐残留量超过了国家标准,超标率为3.6％.结论:合作市售肉制品中亚硝酸盐残留情况仍存在食品安全隐患,为预防亚硝酸盐食物中毒的发生,应加强食品卫生检测,并加强对各食品行业的监督力度.