浅析化学添加剂在食品检测中的应用

• 作者: 平旺 汪厚琼
• 来源期刊: 商品与质量·学术观察
• 关键词: 食品安全 食品检测 化学反应
• 年，卷（期）: 2012,（8）
• 页码范围: 315
• 字数: 2719字
• 语种: 中文

摘要

随着人们生活水平的提高,对食品安全问题也越来越重视,成了现代人们关心的焦点问题.食品中的化学污染是最为重要的因素.检测中使用各种化学反应的检测方法,检测食品中的化学污染程度,能够给人们提供食品的安全保证,做大限度的杜绝污染食品进入市场.有效的检测出化学成分超标的问题食品.食品中主要的化学成分主要包括滥用添加剂、药物残留(如农药残留)、重金属污染、真菌毒素污染、环境污染、包装污染等.笔者结合多年的工作经验,以化学污染分析和探讨了各种基于化学反应的食品检测方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪厚琼		2	1	1.0	1.0
2	平旺		2	1	1.0	1.0