高压静电场对糙米发芽的影响研究

• 作者: 何新益 张爱琳 樊秀花
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 高压静电场 糙米 发芽
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 77-78,81
• 分类号: TS210.1
• 字数: 2147字
• 语种: 中文

摘要

研究了不同强度的高压静电场（100、200、300kV/m）分别处理不同的时间（1、5、10、15min）对糙米发芽的影响。通过测定糙米发芽率和发芽糙米中的α-淀粉酶活性、还原糖、游离氨基酸的含量发现高压静电场对糙米发芽能够产生一定的影响;总体而言,从本实验中可得出,当电场强度在200kV/m,处理时间在10min时,效果最好,结果表明,高压静电场处理对糙米发芽率和活力具有显著促进作用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	樊秀花	天津农学院食品科学系	26	138	7.0	11.0
2	何新益	天津农学院食品科学系	59	398	12.0	17.0
3	张爱琳	天津农学院食品科学系	41	78	5.0	7.0