枸杞保鲜面工艺及保鲜技术研究

• 作者: 徐桂花 梁军 魏宁霞
• 来源期刊: 农业机械
• 学科: 工学
• 关键词: 枸杞保鲜面 配方 保鲜技术
• 年，卷（期）: 2012,（10）
• 页码范围: 66-68
• 页数: 3页
• 分类号: TS213.24

摘要

本文研究了枸杞保鲜面的配方及其保鲜技术，保鲜面是低水分食品（含水量≤30％），其贮藏保鲜是生产技术上的关键。在保鲜面中添加枸杞粉，不仅赋于产品非常自然的实物色泽，而且实现了枸杞与面粉的双重营养搭配。通过对比枸杞保鲜面水分含量、环境温湿度、原料粗细度和微生物控制等与保质期和产品品质的关系．确定了枸杞保鲜面的最佳配方和工艺参数。