莲藕在不同贮藏温度下的褐变生理研究

• 作者: 姚国新 戴余军 李长春 褚少凯
• 来源期刊: 中国园艺文摘
• 关键词: 莲藕 温度 多酚氧化酶 过氧化物酶 淀粉酶
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 页码范围: 18-19
• 字数: 1625字
• 语种: 中文

摘要

试验研究莲藕在不同贮藏温度下褐变相关酶的活性变化.结果表明低温能显著抑制多酚氧化酶、过氧化物酶和淀粉酶活性,在4℃和10℃下贮藏3种酶的活性始终维持在较低状态,20℃、30℃下贮藏2 d后,过氧化物酶和多酚氧化酶活性急剧上升,淀粉酶活性表现为随温度升高而增强,其中温度达到20℃后酶活急剧上升.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	戴余军	孝感学院生命科学技术学院	26	168	8.0	12.0
2	李长春	孝感学院生命科学技术学院	13	51	4.0	6.0
3	姚国新	孝感学院生命科学技术学院	16	108	6.0	9.0
4	褚少凯	孝感学院生命科学技术学院	1	3	1.0	1.0