猪脑的营养成分

• 作者: 孙溥泉 孙健慧
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 营养课堂
• 页码范围: 28-29
• 页数: 2页
• 分类号: R212
• 语种: 中文

摘要

猪脑不仅肉质细腻,鲜嫩可口,它还含多置蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁及多种维生素,是一种营养价值很高的保健食物.中医认为,猪脑味甘、性寒,归肾经,有补骨髓,健脑、镇心、安神、益虚劳等功效,适用于气血虚损之头晕头痛、神经衰弱等虚弱之症.汉末的《名医别录》中记载,猪脑"主风眩、脑鸣及冻疮".明代李时珍《本草纲目》指出,猪脑"治手足皲裂出血,以酒化洗,并涂之".《四川中药志》言其"补骨髓,益虚劳,治神经衰弱,偏正头风及老人头眩".南京大学生命科学学院医药生物技术重点实验室的专家,用猪脑提取物治疗患有老年痴呆症的大鼠,结果发现,猪脑的提取物能提高痴呆大鼠的学习记忆能力.