南瓜酒加工工艺研究

• 作者: 孙爱红 孟长军 安冬梅
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 工学
• 关键词: 南瓜酒 加工工艺
• 年，卷（期）: 2012,（15）
• 所属期刊栏目: 贮藏保鲜加工
• 页码范围: 166-168
• 分类号: TS262.8
• 字数: 3444字
• 语种: 中文

摘要

以南瓜为原料,研究了南瓜酒的发酵工艺.结果表明:南瓜酒最佳工艺参数为:发酵温度为(20±1)℃、初始糖度20％、初始pH 4.5、接种量为0.6 g/L 、SO2添加量100mg/L .

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孟长军		41	108	6.0	8.0
2	安冬梅		6	51	4.0	6.0
3	孙爱红		22	208	6.0	14.0