响应曲面法优化冬菜副产物酶解液喷雾干燥工艺

• 作者: 吴振 杨勇 詹永 谭红军 陈岗
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 冬菜副产物 喷雾干燥 响应面
• 年，卷（期）: 2012,（21）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 249-253
• 分类号: TS209
• 语种: 中文

摘要

利用响应面分析法研究酶解液固形物与助干剂比例、入料浓度、喷雾流量和进口温度对冬菜副产物酶解液喷雾干燥效果的影响。在单因素实验基础上，采用Box—Benhnken实验，以四个自变量为影响因素，以集粉率和感官评定分值为响应值建立二次回归方程。结果表明，喷雾干燥的最优工艺参数：酶解液固形物与助千剂比例4．4：5．6、入料浓度18．1％、喷雾流量341．4mL／h和进口温度176.5℃，在此条件下得到集粉率为51．37％，感官评定得分为83。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	詹永		39	183	7.0	12.0
2	杨勇		53	217	8.0	12.0
3	陈岗		23	140	6.0	11.0
4	谭红军		25	108	6.0	9.0
5	吴振		17	83	5.0	8.0