包装处理对冷藏地肤品质的影响

• 作者: 关正君 霍艳林
• 来源期刊: 农业与技术
• 学科: 生物学
• 关键词: 包装方式 地肤 贮存品质
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 页码范围: 8-9
• 分类号: Q945
• 字数: 2004字
• 语种: 中文

摘要

以地肤为材料,对保鲜袋进行开口、打孔、密封3种处理,研究其在0-4℃冷藏条件下,失重率、维生素C含量、还原糖含量、可溶性蛋白质含量、含酸量的变化.结果表明,随着贮存时间的延长,三种处理方式的维生素C含量、失重率、还原糖、含酸量、蛋白质含量均有较大变化.其中,与开口处理相比,密封处理对延缓地肤的失重率、维生素C含量、还原糖、含酸量的损失效果最好,打孔处理次之;而打孔处理比密封处理更能有效延缓地肤的蛋白质损失.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	关正君	运城学院生命科学系	24	80	4.0	7.0
2	霍艳林	运城学院生化实验中心	15	53	4.0	6.0