苦荞类黄酮的研究现状及展望

• 作者: 关郁芳 明建 谭玉荣 赵国华 陶兵兵
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 苦荞麦 类黄酮 组成 生理功能 加工方式
• 年，卷（期）: 2012,（18）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 377-381
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

苦荞麦（Tartary buckwheat）为蓼科（polygonaceous）荞麦属双子叶植物,是我国西南地区重要的集营养与保健为一体的粮食作物。现代医学研究表明,苦荞具有抗氧化、降血糖、降血脂、抗肿瘤等多种生理功能,而发挥这些生理功能的物质主要是苦荞中所含有的芦丁、槲皮素等类黄酮化合物。近年来,随着我国人民生活水平的提高,慢性疾病的发病率呈快速增长势头,苦荞以其特有的生理功能逐渐受到人们的青睐。本文综述了苦荞类黄酮的化学组成、生理功能以及加工方式对苦荞制品类黄酮的影响,提出了苦荞类黄酮的研究与开发策略。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	关郁芳	西南大学食品科学学院	4	60	3.0	4.0
2	谭玉荣	西南大学食品科学学院	5	140	4.0	5.0
3	明建	西南大学食品科学学院	98	1181	20.0	28.0
4	陶兵兵	西南大学食品科学学院	4	80	3.0	4.0
5	赵国华		4	73	3.0	4.0