不同产地青花椒和红花椒挥发油的比较研究

• 作者: 朱琳 罗凯 阚建全 黄秀芳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 青花椒 红花椒 产地 挥发油 气相色谱质谱法
• 年，卷（期）: 2012,（18）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 103-106
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

采用气相色谱-质谱联用（GC-MS）法分析了不同产地32批花椒样品中挥发油的组成并比较了青、红花椒之间以及不同产地花椒挥发油含量和组成的差异。研究结果表明,32批花椒样品中,青花椒挥发油含量范围为9.62～13.61g/100g,红花椒挥发油含量范围为6.79～12.20g/100g,两者之间在含量上存在极显著性差异（p≤0.01）;青花椒挥发油的GC-MS图谱中,共有峰的面积占总峰面积平均为88.39%,其中萜烯类平均峰面积为34.71%,醇类52.13%,酮类1.76%;在红花椒挥发油的GC-MS图谱中,共有峰的面积占总峰面积平均为75.90%,其中萜烯类平均峰面积为52.59%,醇类34.50%,酯类12.91%,青花椒和红花椒的挥发油在组成成分上也存在一定的差异。该实验结果为花椒的品质鉴定提了供实验依据。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	阚建全		3	39	2.0	3.0
2	罗凯		1	30	1.0	1.0
3	朱琳		1	30	1.0	1.0
4	黄秀芳		1	30	1.0	1.0