水酶法提取南瓜籽油的研究

• 作者: 齐权
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 南瓜耔油 热处理 水酶法 工艺条件 提取
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 7410-7413
• 分类号: S642.1
• 字数: 4355字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2012.12.156

摘要

[目的]研究水酶法提取南瓜籽油的最佳工艺条件.[方法]分别采用单因素试验和正交试验确定南瓜籽油热处理工艺、酶解工艺的最佳条件,并试验纤维素酶和果胶酶的总添加量及添加比例对南瓜籽油提取率的影响.[结果]热处理工艺的最佳条件为热处理温度90℃,热处理时间10 min.酶解工艺的最佳条件为酶解时间6h,酶解温度50℃,酶解pH 7,蛋白酶添加量3％,料水比1∶5；在该条件下,南瓜籽油的提取率为83.32％.维素酶和果胶酶的总添加量为2％,最佳添加比例为2∶1.[结论]水酶法工艺条件温和,适合油料作物油脂的提取.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	齐权	吉林工商学院教务处	12	7	2.0	2.0