盐效应辅助水剂法提取南瓜籽油及其理化特性研究

• 作者: 于修烛 夏仙亦 李清华 许春瑾
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 南瓜籽 盐效应 水剂法提取 理化性质
• 年，卷（期）: 2012,（24）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 286-289
• 分类号: TS224
• 语种: 中文

摘要

摘要：为了改善水剂法提取的油乳化严重现象并且提高出油率。以南瓜籽为实验材料，碳酸钠溶液为萃取剂，采用盐效应辅助水剂法提取南瓜籽油。考察了碳酸钠浓度、液料比、提取时间、搅油温度四个因素对南瓜籽提油率的影响，并利用响应面分析对提油工艺进行了优化。结果表明，碳酸钠溶液浓度和液料比对提油率的影响较大；盐效应水剂法提取南瓜籽油在搅油温度为80℃条件下．最优工艺条件为：碳酸钠浓度1．8mol／L、液料比6．8：1（mL：g）、提取时间120．2min（实验实际提取时间选为120min），南瓜籽提油率为70．6％；南瓜籽油的酸值和过氧化值等均符合国家食用油质量标准．可以直接食用．表明盐效应辅助水剂法提取南瓜籽油工艺是可行的。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于修烛	西北农林科技大学食品科学与工程学院	108	1355	22.0	30.0
2	李清华	西北农林科技大学食品科学与工程学院	5	40	3.0	5.0
3	许春瑾	西北农林科技大学食品科学与工程学院	5	58	4.0	5.0
4	夏仙亦		2	11	2.0	2.0