大豆蛋白基复合水凝胶的制备及其体外释放

• 作者: 冯宗财 梁用桃 董春浩 金蓓 陈小娣
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 京尼平 大豆蛋白 壳聚糖 复合水凝胶 控释
• 年，卷（期）: 2012,（13）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 84-87,91
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

利用天然无毒的京尼平交联大豆蛋白（SB）和壳聚糖（CS）制备复合水凝胶（HD）控释载体，以茶碱（TP）作为药物模型．结合扫描电镜和核磁共振研究了复合凝胶的表观形态和结构，并对其在模拟胃肠液中的控释特性进行研究。结果表明：复合水凝胶中大豆蛋白和壳聚糖通过京尼平发生了明显的交联作用，并呈现紧密的网络结构。在pHl．2模拟胃液中．复合水凝胶的溶胀度和荼碱释放率较低，但在pH6．8模拟肠液中，却呈现较高的溶胀度和释放率。复合水凝胶在模拟胃肠液中120h内可实现对荼碱的可控释放。复合凝胶的释放特性不仅与SB／CSrb例相关，而且还取决于添加的京尼平的含量。本实验结果说明了这种京尼平交联的复合凝胶较为适合用作药物在胃肠道中的定向运送载体。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈小娣	湛江师范学院化学科学与技术学院	1	2	1.0	1.0
2	董春浩	湛江师范学院化学科学与技术学院	1	2	1.0	1.0
3	梁用桃	湛江师范学院化学科学与技术学院	2	3	1.0	1.0