剪切技术在鲶鱼加工副产物超细制浆中的应用研究

• 作者: 张裕中 杨满盈
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鲶鱼副产物 湿法超细粉碎 剪切技术 过筛累计百分率 稳定性
• 年，卷（期）: 2012,（16）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 302-305
• 分类号: TS254.9
• 语种: 中文

摘要

以鲶鱼副产物中鱼骨、鱼皮、鱼头为研究对象,应用剪切技术进行超细粉碎制浆。通过筛网测得受控切割粉碎机在不同静刀片数以及不同粉碎循环次数情况下过筛累计百分率,观察稳定性,并测定粘度。结果表明,在静刀片数222和粉碎循环3次的情况下,鱼骨、鱼皮、鱼头浆液经150目过筛累计百分率分别为90.00%、82.50%、88.75%;鱼皮物料粉碎难度、浆液粘度均最大;鱼骨浆液的稳定性最高;随着粉碎循环次数的增加,浆液产生团聚现象;粉碎机的静刀片数对浆液的粒度、稳定性、粘度的影响均大于粉碎循环次数。应用剪切技术制备鲶鱼副产物浓浆,实验结果满足实际应用的需要。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张裕中	江南大学食品装备工程研究中心	88	597	12.0	18.0
2	杨满盈	江南大学食品装备工程研究中心	1	4	1.0	1.0