余甘子有效抑菌成分提取工艺优化

• 作者: 唐春红 曾顺德 陈岗 高伦江
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 余甘子 提取物 抑菌成分
• 年，卷（期）: 2012,（18）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 279-281,285
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文

摘要

以余甘子干果为原料,选用不同溶剂提取果实中的抑菌活性成分,综合抑菌效果、成本和毒性因素,选择一定浓度的乙醇为提取溶剂。对乙醇浓度、提取时间、提取温度、料液比和果粉细度进行单因素实验,根据单因素实验结果,对影响显著的提取浓度、时间、温度3个因素进行正交实验,结果表明,最优提取条件为乙醇浓度90%、提取温度50℃、提取时间4h,该条件提取的提取物对各种供试菌的抑菌活性显著增强,其中对嗜热脂肪芽孢杆菌的抑菌圈直径高达16.9mm。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐春红	重庆工商大学环境与生物工程学院绿色食品研究所	84	839	14.0	25.0
2	高伦江	重庆市农业科学院农产品贮藏加工研究所	31	158	7.0	11.0
3	曾顺德	重庆市农业科学院农产品贮藏加工研究所	55	281	10.0	12.0
4	陈岗		23	140	6.0	11.0