壳聚糖处理对‘早红考密斯’梨虎皮病抑制和贮藏品质的影响

• 作者: 侯玉茹 冯晓元 李文生 杨军军 杨媛 王宝刚 石磊
• 来源期刊: 中国农业科学
• 关键词: ‘早红考密斯’梨 壳聚糖 虎皮病 品质
• 年，卷（期）: 2013,（16）
• 所属期刊栏目: 贮藏·保鲜·加工
• 页码范围: 3424-3431
• 语种: 中文
• DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2013.16.013

摘要

[目的]探索西洋梨贮藏过程中虎皮病的控制方法及发病规律.[方法]以‘早红考密斯’梨为试材,研究水溶性和酸溶性壳聚糖处理对‘早红考密斯’梨低温(0±0.5)℃贮藏期间虎皮病的抑制效果以及品质的影响.[结果]虎皮病的发生会导致‘早红考密斯’梨果皮细胞质壁分离、死亡,形成褐色或黑色病斑.在贮藏第120天时,1.0％酸溶性壳聚糖和1.0％水溶性壳聚糖处理的果实虎皮病发生率分别比对照低63.89％和44.44％.酸溶性和水溶性壳聚糖处理均降低了梨果皮中α-法尼烯的生成及氧化产物共轭三烯的积累,降低了膜脂过氧化作用.同时,还降低了梨果实呼吸强度水平,促进了还原糖的积累,抑制了贮藏前期可滴定酸的下降.[结论]采后壳聚糖处理能够有效地抑制贮藏期间‘早红考密斯’梨虎皮病的发生,并且酸溶性壳聚糖处理抑制虎皮病效果优于水溶性壳聚糖.壳聚糖处理可以作为一种有效而方便的方法用于生产上‘早红考密斯’梨虎皮病的防治.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯晓元	北京市农林科学院林业果树研究所	45	494	12.0	20.0
2	王宝刚	北京市农林科学院林业果树研究所	60	467	11.0	19.0
3	李文生	北京市农林科学院林业果树研究所	68	652	16.0	23.0
4	石磊	北京市农林科学院林业果树研究所	32	209	8.0	13.0
5	杨媛	北京市农林科学院林业果树研究所	17	121	7.0	10.0
6	侯玉茹	北京市农林科学院林业果树研究所	22	89	5.0	9.0
7	杨军军	北京市农林科学院林业果树研究所	30	256	8.0	15.0