食品辐照技术及其在食品中的应用

• 作者: 耿建暖
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 食品辐照 杀菌杀虫 抑制发芽 降解有毒有害物质
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 29-32
• 页数: 4页
• 分类号: TS205
• 字数: 4092字
• 语种: 中文

摘要

食品辐照技术是一项新型的食品保藏技术,具有安全、无污染等优点.综述食品辐照技术的原理和特点,讨论辐照技术在食品的杀菌杀虫、抑制发芽、降解有毒有害物质等方面的应用,指出其在研究和应用中存在的问题,并展望其应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	耿建暖		25	137	7.0	10.0