酶法与碱法提取糜子淀粉的最佳工艺条件研究

• 作者: 张婷 强涛涛 李飞虎 王学川
• 来源期刊: 粮食与饲料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 糜子 淀粉 酶法 碱法 提取
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 粮油深加工及食品
• 页码范围: 19-22
• 页数: 4页
• 分类号: TS235.1|TS234
• 字数: 4447字
• 语种: 中文

摘要

采用酸性蛋白酶浸泡法和碱液浸泡法从糜子籽粒中提取淀粉.通过单因素试验确定酶法最佳提取工艺条件为:pH4.0,酸性蛋白酶体积分数2％,浸泡时间10 h,浸泡温度50℃,此条件下淀粉提取率为70.12％.碱法最佳提取工艺条件为:pH11.0,料液比1∶5,浸泡时间8h,浸泡温度25℃,此条件下淀粉提取率为81.59％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王学川	陕西科技大学资源与环境学院	330	2228	20.0	31.0
2	强涛涛	陕西科技大学资源与环境学院	166	1227	16.0	26.0
3	张婷	陕西科技大学资源与环境学院	24	132	7.0	10.0
4	李飞虎	陕西科技大学资源与环境学院	1	8	1.0	1.0