萎凋温度和时间对潮州红茶品质的影响

• 作者: 吴春兰 张敏 赖幸菲 赖榕辉 赵文霞 黄亚辉
• 来源期刊: 广东茶业
• 关键词: 潮州红茶 萎凋 温度 时间
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 22-24
• 页数: 3页
• 字数: 3211字
• 语种: 中文

摘要

本文在潮州红茶萎凋工艺参数研究中,分别设置3个萎凋温度和3个萎凋时间,正交设计.感官审评和主要生化成分分析发现,不同萎凋温度和时间对红茶的品质影响不同,并得出萎凋温度和时间的最佳参数,即为萎凋温度30±2℃,时间12h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴春兰	华南农业大学园艺学院	16	77	6.0	8.0
2	黄亚辉	华南农业大学园艺学院	74	376	11.0	15.0
3	张敏	华南农业大学园艺学院	23	81	6.0	8.0
4	赵文霞	华南农业大学园艺学院	7	57	4.0	7.0
5	赖榕辉	华南农业大学园艺学院	8	67	6.0	8.0
6	赖幸菲	华南农业大学园艺学院	13	76	6.0	8.0