不同碳源对海洋假单胞菌PT-8合成胞外多糖的抗氧化性的影响

• 作者: 万慧萍 刘峻屹 叶淑红 屈菲 张佳佳 杨富雄
• 来源期刊: 大连工业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 碳源 胞外多糖 分子质量 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 食品与生物工程
• 页码范围: 413-416
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

海洋假单胞菌PT-8分别以蔗糖、葡萄糖、麦芽糖为碳源合成不同量、不同结构的胞外多糖EPSs、EPSG、EPSM,并对其体外抗氧化活性进行研究;经HPLC法测得纯化后3种多糖的分子质量分别为7.3、17.8和19.2 ku.其抗氧化活性大小顺序依次为:EPSs＞EPS＞EPSM,其中小分子多糖EPSs清除超氧阴离子及羟自由基的能力显著高于大分子的两种多糖而接近于同浓度的Vc.结果表明,碳源不仅影响PT-8合成多糖的产量,而且影响EPS的结构和生物活性.