食品添加剂和防腐剂的化学

• 作者: Titus A. M. Msagati 鲁敏
• 来源期刊: 国外科技新书评介
• 学科: 工学
• 关键词: 食品添加剂 防腐剂 化学 营养元素 营养不良 保存时间 消费者 综合症
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 页码范围: 4-4
• 页数: 1页
• 分类号: TS202

摘要

自古以来，人们就有往食品中掺人添加剂的习惯。这些添加剂用于发挥各种各样的功能，比如增加满足消费者口感的食品的风味、给食品增加颜色或者延长食品的保存时间等等。对于一些饮食量不足的特殊人群，食品添加剂能够提供某些营养元素，如果没有这些添加剂，可能导致这些人对于某些营养元素的营养不良或者营养不良综合症。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	鲁敏	中国科学院动物研究所	71	240	7.0	15.0