大豆、大豆异黄酮研究历程

• 作者: 卢建 施寿荣 童海兵 蔡娟
• 来源期刊: 饲料工业
• 学科: 农学
• 关键词: 大豆 大豆异黄酮 研究历程
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 营养研究
• 页码范围: 17-20
• 页数: 4页
• 分类号: S8-1
• 字数: 3569字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-991X.2013.03.005

摘要

近20年来,大豆和大豆异黄酮对机体健康影响的研究报道逐渐全面、深入,目前它们的作用已较为清晰.大豆异黄酮首次引起人们的注意是在1940年,羊在采食富含大豆异黄酮的植物后出现繁殖问题,研究发现了大豆异黄酮的植物雌激素作用.1950年,在啮齿类动物研究中也发现了异黄酮的雌激素作用,研究者提出假设认为,大豆异黄酮可能具有促生长作用,随着验证试验的开展,发现大豆异黄酮也具有抗雌激素作用.1990年,基于已有的研究基础,美国癌症研究所开始提供经费研究大豆食品,其在疾病预防方面的重要作用受到广泛关注.后来研究发现,大豆异黄酮和大豆食品能够减缓绝经女人热潮红状况,并抑制骨质疏松.1995年,研究报道了大豆蛋白能够降低胆固醇,这引起了世界大豆研究领域的震惊.从此,研究者把大豆异黄酮作为常规激素治疗的替代品,开展了广泛的研究.2002年,研究者认为,部分个体的肠道细菌能够将大豆异黄酮黄豆苷原转化为雌马酚,这类个体在食入大豆蛋白后的受益更大.目前,研究者开展了大量体外和动物试验评价大豆异黄酮的安全性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	童海兵	中国农业科学院家禽研究所	53	409	11.0	16.0
2	蔡娟	中国农业科学院家禽研究所	3	30	3.0	3.0
3	卢建	中国农业科学院家禽研究所	10	95	6.0	9.0
4	施寿荣	中国农业科学院家禽研究所	39	303	10.0	15.0