乌鸡肉品质的营养调控研究进展

• 作者: 张婷 朱丹 问鑫 陈宇光
• 来源期刊: 湖南饲料
• 关键词: 乌鸡 肉品质 营养调控
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 页码范围: 43-45
• 页数: 3页
• 字数: 3705字
• 语种: 中文

摘要

乌鸡肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的理想的营养健康食品。乌鸡肉的感官品质受遗传、饲养、营养和屠宰加工条件等多种因素的影响。本文从能量和脂肪、蛋白质和氨基酸、矿物质、维生素及其它添加剂等方面对提高乌鸡肉品质的营养调控技术进行综述，为了解营养因子与乌鸡肉品质的关系提供参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张婷	湖南农业大学动物科技学院	32	176	6.0	12.0
2	陈宇光	湖南农业大学动物科技学院	46	244	9.0	14.0
3	朱丹	湖南农业大学动物科技学院	16	59	5.0	7.0
4	问鑫	湖南农业大学动物科技学院	12	52	4.0	6.0