真姬菇多酚的微波辅助提取及清除DPPH自由基活性的研究

• 作者: 刘政 岳喜庆 王丽威 王亭亭
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 真姬菇 响应面设计 微波 抗氧化
• 年，卷（期）: 2013,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 253-256,261
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

采用单因素设计和响应面设计法对真姬菇多酚的微波辅助提取工艺进行了研究.结果表明,微波功率、微波时间、提取剂用量对真姬菇多酚提取效果的影响极显著.响应面实验结果表明,三个因素、二次项及微波功率与微波时间的交互项对提取效果的影响均显著.通过回归模型求解得到的最优提取工艺为:70％乙醇水溶液,提取剂用量15mL/g,在微波功率350W,微波时间120s,50℃水浴中提取2h,多酚得率达2.002mg/g.真姬菇多酚的DPPH自由基清除能力显著高于BHA和VC,且在实验浓度范围内,呈明显的量效关系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	岳喜庆	沈阳农业大学食品学院	195	1269	18.0	26.0
2	刘政	辽宁工程技术大学理学院	35	228	8.0	13.0
3	王丽威	辽宁工程技术大学理学院	23	121	6.0	9.0
4	王亭亭	辽宁工程技术大学理学院	1	17	1.0	1.0