黑木耳茶菌保健饮料的研制

• 作者: 李颖跃 王永宏
• 来源期刊: 食用菌
• 关键词: 黑木耳 红茶菌 保健饮料
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 57-58
• 页数: 2页
• 字数: 2231字
• 语种: 中文

摘要

以黑木耳菌液、红茶菌液为主要原料,采用四因素三水平的正交试验对黑木耳茶菌保健饮料进行了研究,优选出风味独特、酸甜可口的保健饮料.试验结果表明,黑木耳茶菌保健饮料的最佳配方为黑木耳发酵液30％,红茶菌液25％,白砂糖8％,稳定剂(CMC)0.1％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李颖跃		2	7	1.0	2.0