酶解法提取马油工艺研究

• 作者: 侯伟伟 朱芸 杨海燕 郑晶 郑芸芬
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 马油 酶解法 提取工艺 理化性质
• 年，卷（期）: 2013,（11）
• 所属期刊栏目: 新技术新产品
• 页码范围: 55-58
• 页数: 4页
• 字数: 2463字
• 语种: 中文

摘要

马油具有丰富的药用和食用价值,且开发利用较少,具有研究意义和综合利用价值.采用中性蛋白酶,通过酶解法提取粗马油,运用单因素试验、正交试验法对提取工艺进行优化,获得最佳工艺参数,同时检测粗马油理化性质,并与鱼油等油脂进行对比分析.结果表明,最佳的提取工艺条件为酶解温度55℃、酶解时间2.5h、酶添加量1％、pH值6.5,此时马油提取率为74.74％.研究成果为进一步开展马油精制和脂肪酸成分分析提供了良好的基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨海燕	新疆农业大学食品科学与药学学院	170	1318	18.0	27.0
2	侯伟伟	新疆农业大学食品科学与药学学院	48	117	6.0	7.0
3	朱芸	新疆农业大学食品科学与药学学院	2	11	2.0	2.0
4	郑晶	新疆农业大学食品科学与药学学院	2	11	2.0	2.0
5	郑芸芬	新疆农业大学食品科学与药学学院	1	7	1.0	1.0