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摘要:
概述了生物保鲜剂的定义和保鲜机理,从植物类、动物类、微生物类和酶类4个方面介绍生物保鲜剂的国内外研究现状,分析了生物保鲜剂发展中存在的问题,并对其应用前景进行展望,旨在为生物保鲜剂的深入研究提供参考.
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内容分析
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文献信息
篇名 生物保鲜剂研究进展
来源期刊 农产品加工·学刊(中) 学科 工学
关键词 食品保藏 生物保鲜剂 研究进展
年,卷(期) 2013,(4) 所属期刊栏目 试验研究
研究方向 页码范围 18-22
页数 5页 分类号 TS205.9
字数 6149字 语种 中文
DOI 10.3969/jissn.1671-9646(X).2013.04.006
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 张润光 陕西师范大学食品工程与营养科学学院 102 982 18.0 27.0
2 张杨俊娜 陕西师范大学食品工程与营养科学学院 3 52 3.0 3.0
3 焦文晓 陕西师范大学食品工程与营养科学学院 1 31 1.0 1.0
4 吴东亮 陕西师范大学食品工程与营养科学学院 3 35 2.0 3.0
5 封斌奎 10 198 7.0 10.0
6 杜西民 2 39 2.0 2.0
传播情况
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引文网络
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