常规加热和微波加热对两种植物油维生素E含量的影响

• 作者: 冯山山 孙昕祈 徐春祥 王多娇 秦金平
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 植物油 维生素 E 常规加热 微波加热 高压液相色谱法
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 页码范围: 439-443
• 字数: 2527字
• 语种: 中文

摘要

目的研究常规加热和微波加热两种加热方式对植物油中维生素 E 的8种异构体的影响.方法大豆油、棕榈油进行常规加热和微波加热后,用异辛烷进行超声提取,最后用正相高压液相色谱法测定.结果两种加热方式都会使植物油中维生素 E 的含量降低,其中微波加热对维生素 E 的影响更大.结论加热时间过长会影响植物油的品质,同时也能通过对植物油中维生素 E 的检测推论该植物油是否经过加热处理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	秦金平	南京工业大学化学与化工学院	37	182	8.0	12.0
2	徐春祥		42	545	13.0	21.0
3	王多娇		3	47	2.0	3.0
4	冯山山		1	12	1.0	1.0
5	孙昕祈		1	12	1.0	1.0