长寿人群肠道具有降胆固醇特性益生菌的筛选

• 作者: 刘冬 卢俭 梁文星 陈大卫 顾瑞霞 黄玉军
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 生物学
• 关键词: 益生乳酸菌 降胆固醇 长寿人群肠道
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 13-16
• 页数: 4页
• 分类号: Q93-331
• 字数: 4011字
• 语种: 中文

摘要

从长寿人群肠道内筛选出降胆固醇性能较好的益生菌株,并对其进行鉴定.通过人工模拟胃、肠道环境,研究分离自江苏如皋长寿人群肠道乳酸菌的耐酸耐胆盐能力,并研究其体外降胆固醇能力.结果表明,菌株f5在pH值为2.0和pH值为3.0的人工胃液中经过3h的存活率为37.01％和68.55％,5h后存活率为10.28％和23.39％;在人工肠液中1.5 h存活率为72.94％,3h后存活率为46.84％;在0.1％,0.3％及0.5％胆盐环境中的耐受力分别为24.11％,20.31％和19.92％;在0.1％的胆盐质量分数下其对胆固醇降解率最高为63.73％.结论:菌株f5具有较强的耐酸耐胆盐能力,且对胆盐的耐受性与其降胆固醇能力之间存在显著正相关性,质量分数为0.1％胆盐是乳酸菌发挥降解胆固醇能力的最佳质量分数.经16S rRNA鉴定,菌株f5为发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄玉军	扬州大学江苏乳品生物技术与安全控制重点实验室	42	188	8.0	11.0
2	顾瑞霞	扬州大学江苏乳品生物技术与安全控制重点实验室	88	591	13.0	19.0
3	梁文星	扬州大学江苏乳品生物技术与安全控制重点实验室	1	16	1.0	1.0
4	刘冬	扬州大学江苏乳品生物技术与安全控制重点实验室	7	84	5.0	7.0
5	陈大卫	扬州大学江苏乳品生物技术与安全控制重点实验室	15	44	4.0	6.0
6	卢俭		9	43	4.0	6.0