体外筛选降胆固醇双歧杆菌实验

• 作者: 何国庆 李青青 陈路清 马鎏锣
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 双歧杆菌 降胆固醇 胆固醇 益生特性
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 页码范围: 333-335,338
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

测定了实验室保藏9株食品级双歧杆菌体外降胆固醇的能力以及耐酸、耐胆盐和细胞粘附的益生特性.结果表明,9株受试菌株具有良好的耐酸、耐胆盐和细胞粘附特性,且5株菌降胆固醇均达到50%以上.从中选择6#菌株作为今后益生菌制剂和功能性乳制品开发的潜在菌种.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何国庆	浙江大学食品科学与营养系	279	3858	34.0	45.0
2	李青青	浙江大学食品科学与营养系	19	131	7.0	11.0
3	陈路清	浙江大学食品科学与营养系	3	47	2.0	3.0
4	马鎏锣	浙江大学食品科学与营养系	1	22	1.0	1.0