三种壳聚糖涂膜剂的抑菌效果及对猕猴桃的防腐保鲜作用

• 作者: 刘红 张奇龙 徐科 徐红 王丽 黄亚励
• 来源期刊: 贵阳医学院学报
• 学科: 农学
• 关键词: 壳聚糖 涂膜剂 保鲜 猕猴桃 抑菌效果
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 502-504
• 页数: 3页
• 分类号: S482.2+95|S509.3
• 字数: 2650字
• 语种: 中文

摘要

目的:寻找对猕猴桃有较好保鲜效果的壳聚糖涂膜剂配方.方法:以2％的柠檬酸为溶剂配制3种壳聚糖(CTS)涂膜剂(T),T1为CTS加苯甲酸钠加柠檬酸,T2为CTS加乳酸钙加柠檬酸,T3为CTS加柠檬酸;用3种CTS涂膜剂涂膜猕猴桃,观察果实的失重率及腐烂指数,同时观察3种涂膜剂的抑菌活性.结果:3种涂膜剂均有一定的抑菌作用,其中涂膜剂T1、T2的抑菌效果比涂膜剂T3的抑菌效果好,但差异不具有统计学意义;3种涂膜剂均能降低猕猴桃失重率并减少腐烂的发生,经涂膜剂T2处理的猕猴桃比T1和T3组对猕猴桃的失重率的控制更优,且经涂膜剂T2处理的猕猴桃在储存过程中出现腐烂的情况最少.结论:CTS涂膜剂可以延长猕猴桃存储时间,增强保鲜效果,添加了乳酸钙的涂膜剂保鲜效果较好,可能与乳酸钙有一定抑菌作用有关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张奇龙	贵阳医学院化学教研室	31	122	7.0	8.0
2	徐红	贵阳医学院化学教研室	49	231	8.0	11.0
3	刘红	贵阳医学院化学教研室	29	93	6.0	7.0
4	徐科	贵阳医学院化学教研室	16	68	6.0	7.0
5	王丽	贵阳医学院化学教研室	21	63	4.0	6.0
6	黄亚励	贵阳医学院化学教研室	17	68	5.0	6.0