紫苏中花色素的提取及储藏稳定性

• 作者: 俞建瑛 常雅宁 徐炎鹏 苑玉莉
• 来源期刊: 华东理工大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 紫苏 提取 花色素苷 稳定性
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 156-160
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4199字
• 语种: 中文

摘要

利用水、酸化水、乙醇的水溶液、酸化水和乙醇的混合物等提取剂从新鲜的紫苏叶片中提取花色素苷,经XAD-7树脂柱浓缩得到色素样品,并考察色素在黑暗或光照,空气或氮气,冷藏或冷冻及室温下的储藏稳定性.结果表明:在乙酸-乙醇水溶液(V(CH3COOH)∶V(C2H5OH)∶V(H2O)=6∶40∶54)中提取6h可获得最佳提取效果,花色素苷质量浓度为175.0 mg/L,色度为54.03,色调角为26.63°.在-18℃条件下避光隔绝空气保存,紫苏色素的降解速度最慢,储藏稳定性最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	常雅宁	华东理工大学食品科学与工程系	28	185	7.0	13.0
2	俞建瑛	华东理工大学食品科学与工程系	13	134	6.0	11.0
3	徐炎鹏	华东理工大学食品科学与工程系	2	19	2.0	2.0
4	苑玉莉	华东理工大学食品科学与工程系	1	5	1.0	1.0