超滤分离对虾头自溶产物ACE抑制活性的影响

• 作者: 吉宏武 曹文红 朱国萍 章超桦
• 来源期刊: 上海海洋大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 虾头 自溶产物 超滤 分子量分布 氨基酸 ACE抑制活性
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 食品科学与技术
• 页码范围: 452-457
• 分类号: S998
• 语种: 中文

摘要

采用3 000 u、5 000 u、8 000 u的超滤膜对凡纳滨对虾虾头自溶产物进行超滤分级分离,研究各组超滤组分的相对分子质量分布和氨基酸组成的变化,并比较各组超滤组分的血管紧张素转换酶(angiotensin-I-converting enzyme,ACE)抑制活性.结果表明:利用超滤膜分离虾头自溶液可提高虾头自溶产物的ACE抑制活性,3000u超滤组分的ACE抑制活性为0.61mg/mL,活性居各超滤组分之首；8 000 u超滤膜有效载留了大部分大分子物质,相对分子质量小于3 000 u的多肽随超滤孔径的减小而增多；3 000 u超滤组分中芳香族氨基酸和支链氨基酸均高于其余各超滤组分.研究亮点:本研究利用3种不同孔径大小的超滤膜对虾头自溶产物进行分级分离,研究超滤对相对分子量分布、氨基酸组成及ACE抑制活性的影响,为虾头自溶产物进一步的分离纯化及制备ACE抑制肽奠定基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	章超桦	广东海洋大学食品科技学院	203	2228	23.0	30.0
3	吉宏武	广东海洋大学食品科技学院	122	1048	17.0	24.0
5	曹文红	广东海洋大学食品科技学院	55	445	14.0	18.0
9	朱国萍	广东海洋大学分析测试中心	14	45	4.0	6.0