烘烤过程中烤烟不同类型游离氨基酸含量变化及对卷烟氨释放量影响

• 作者: 娄元菲 宋朝鹏 宫长荣 徐成龙 戴亚 樊士军 马扩彦
• 来源期刊: 东北农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 烤烟 部位 烘烤 游离氨基酸 氨释放量
• 年，卷（期）: 2013,（7）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 132-136
• 页数: 5页
• 分类号: S633.2
• 字数: 3530字
• 语种: 中文

摘要

以烤烟红花大金元品种为试验材料,研究不同部位烟叶在烘烤过程中各类型游离氨基酸含量变化,并分析各类型游离氨基酸与卷烟氨释放量回归关系.结果表明,调制后,不同部位烟叶游离氨基酸总量均增加,但各类型游离氨基酸含量有增有减,除上部烤后烟叶非极性氨基酸和极性中性氨基酸含量减少以外,其他均增加;烘烤过程中,不同部位烟叶各类型游离氨基酸含量均达到一个最高值,但其温度点不同;除上部烟叶非极性氨基酸与酸性氨基酸呈负相关外,其他均呈正相关,且部分为显著或极显著关系;不同部位烟叶各类型游离氨基酸与卷烟氨释放量建立的回归方程均显著,对下部叶和上部叶卷烟氨释放量影响最大的是碱性氨基酸,而中部叶是酸性氨基酸.各类型游离氨基酸在烘烤过程中变化规律及对卷烟氨释放量影响的研究,为减少氨前体物,降低烟气中氨释放量的烟叶调制技术研究提供理论基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋朝鹏	河南农业大学烟草学院	141	2535	26.0	43.0
2	宫长荣	河南农业大学烟草学院	247	6416	44.0	66.0
3	戴亚		57	576	13.0	20.0
4	樊士军	河南农业大学烟草学院	5	31	4.0	5.0
5	娄元菲	河南农业大学烟草学院	6	58	5.0	6.0
6	徐成龙		5	24	3.0	4.0
7	马扩彦		1	10	1.0	1.0