EM菌固态发酵生产米糠微生态产品的工艺优化

• 作者: 万茵 付桂明 侯乐海 刘成梅 李红歌 潘杰科 王九菊 王建涛 胡明
• 来源期刊: 粮食与饲料工业
• 学科: 农学
• 关键词: EM菌 米糠 固态发酵 微生态制剂 工艺优化
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 饲料资源开发及利用
• 页码范围: 42-45,50
• 页数: 5页
• 分类号: S816.35
• 字数: 4158字
• 语种: 中文

摘要

以米糠为原料,选用EM菌作为固态发酵菌种,以活菌数为指标,通过单因素和L9(34)正交试验确定了EM菌剂多菌种混合发酵米糠的最佳条件.结果表明:发酵温度28℃、接种量10％、培养时间84 h的效果最好.在此条件下发酵后,发酵产物样品中活菌数为3.5×1011cfu/g.在最优混合培养条件下研究了发酵液中的糖化酶、纤维素酶、淀粉酶的酶活性,3种酶的最大酶活力分别为9 985.1、1 998.4和632.4 U/g.