西瓜皮中果胶的提取工艺研究

• 作者: 张啸 张露 王芳芳 线梦瑶
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 生物学
• 关键词: 西瓜皮 果胶 提取
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 试验报告与理论研究
• 页码范围: 22-24
• 页数: 3页
• 分类号: Q539+.8
• 字数: 1630字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7871.2013.01.006

摘要

以新鲜西瓜皮为原料,采用酸提醇沉的方法提取果胶.通过正交试验研究pH、果皮量、加热温度和提取时间4个因素对果胶提取率的影响,得出提取果胶的最佳工艺条件为:果皮量5g、pH3、加热温度70℃、加热时间90min,该工艺条件下果胶的提取率为0.764％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张露	陕西理工学院化学与环境科学学院	11	63	4.0	7.0
2	王芳芳	陕西理工学院化学与环境科学学院	3	18	2.0	3.0
3	线梦瑶	陕西理工学院化学与环境科学学院	4	22	3.0	4.0
4	张啸	陕西理工学院化学与环境科学学院	2	11	2.0	2.0