薏米香蕉保健饮品的研制

• 作者: 曹鹏 王宁 胡文忠 邓林林 郝苗 金黎明
• 来源期刊: 天津农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 薏米 香蕉 保健饮品
• 年，卷（期）: 2013,（11）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 59-61
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 1348字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-6500.2013.11.016

摘要

以薏米和香蕉为主要原料制成一种保健饮品.通过正交试验,确定最佳生产配比为:薏米与香蕉的比例为3∶1,蔗糖13％,柠檬酸0.2％.对饮料的可溶性固形物、pH值、还原糖、金属元素等指标进行测定,结果为,可溶性固形物11.0％；pH值3.13;还原糖含量24.5 mg·mL-1；Mn、Ca、K、Mg、Zn、Cu等6种金属元素的含量分别为5.444 0,4.711 0,0.146 5,0.019 2,0.001 8g·mL-1.Cd、Pb、Cr、Co等均未测出.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡文忠	大连民族学院生命科学学院	299	3224	26.0	37.0
2	金黎明	大连民族学院生命科学学院	126	768	13.0	22.0
3	曹鹏		26	301	8.0	17.0
4	王宁	大连民族学院生命科学学院	8	30	3.0	5.0
5	邓林林	大连民族学院生命科学学院	2	6	2.0	2.0
6	郝苗		1	3	1.0	1.0