薏米果冻的研制

• 作者: 岳玉莲 撒楠 潘俊丽 王小瑜 王艳颖 金黎明
• 来源期刊: 天津农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 薏米 果冻 正交试验
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 130-132
• 分类号: S519
• 字数: 1534字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-6500.2011.05.037

摘要

以薏米酶解液为主要原料制作果冻,采用正交试验确定果冻的最佳配方.结果显示,其最佳配方为:果汁:薏米液=1:1,蔗糖2%,琼脂1.8%.所得产品香味浓郁,口感爽滑,且具有保健功能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金黎明	大连民族学院生命科学学院	126	768	13.0	22.0
2	潘俊丽	大连民族学院生命科学学院	7	24	3.0	4.0
3	王艳颖	大连民族学院生命科学学院	72	851	17.0	26.0
4	岳玉莲	大连民族学院生命科学学院	7	60	3.0	7.0
5	撒楠	大连民族学院生命科学学院	10	41	3.0	6.0
6	王小瑜	大连民族学院生命科学学院	5	69	3.0	5.0