山药保健果冻的研制

• 作者: 宋照军 潘润淑 苏国宏
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 山药 保健果冻 研制
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 58-60
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.36
• 字数: 2877字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2002.02.021

摘要

以山药为原料并配以辅料,研制出山药保健果冻.山药果冻的最佳配方为:蔗糖8%、山药糊35%、卡拉胶0 8%、柠檬酸0.17%、香精01%、山梨酸钾0.05%、乳酸钙0.1%.该产品营养价值高,感官性状良好,还具有一定的保健功能,为山药保健品的开发找到了一条新途径.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘润淑	河南职业技术师范学院食品科学与工程系	5	45	3.0	5.0
2	宋照军	河南职业技术师范学院食品科学与工程系	14	153	6.0	12.0
3	苏国宏	河南职业技术师范学院食品科学与工程系	1	26	1.0	1.0