地木耳营养保健果冻的研制

• 作者: 杜青平 袁保红
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 地木耳 果冻 保健功能
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 45-47
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2878字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2007.02.015

摘要

以天然的地木耳为原料,开发研制具有营养保健作用的果冻,并介绍了地木耳果冻的配方、生产工艺技术、操作要点及品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜青平	山西大学生命科学和技术学院	23	374	12.0	19.0
2	袁保红		13	219	8.0	13.0