南瓜红米粥工艺研究

• 作者: 胡海娥
• 来源期刊: 农产品加工：学刊（下）
• 学科: 工学
• 关键词: 南瓜 红米 加工工艺
• 年，卷（期）: 2013,（9）
• 页码范围: 35-37
• 页数: 3页
• 分类号: TS201

摘要

以南瓜、红米为原料制成南瓜红米粥,通过改变白砂糖、红米、糯米、复合稳定剂各辅料的用量,研究南瓜红米粥加工工艺,在单因素试验的基础上进行正交试验优选配方。结果表明,白砂糖60 g,红米80 g,糯米80 g,复合稳定剂1.0 g,水1 000 mL,南瓜200 g（每罐50 g）,红豆与绿豆少量,可制作出口感甜柔爽口、形态均一、稳定,香味纯正的南瓜红米粥。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡海娥		6	26	2.0	5.0