蒲菜中水溶性膳食纤维的提取工艺

• 作者: 崔青青 陈风雏 韩秋敏
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 蒲菜 水溶性膳食纤维 提取
• 年，卷（期）: 2013,（24）
• 所属期刊栏目: 分离提取
• 页码范围: 92-94
• 页数: 3页
• 字数: 2208字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2013.24.026

摘要

以蒲菜皮为原料，采用酸水解法，在对提取温度、提取液pH、提取时间、料液比进行单因素实验的基础上，采用L9（34）正交试验对蒲菜皮中可溶性膳食纤维提取工艺进行优化。结果表明：蒲菜皮中提取水溶性膳食纤维的最佳工艺条件为提取温度90℃，pH 4.0，提取时间60 min，料液比1∶17 mg/L。在此条件下，水溶性膳食纤维的提取率为6.31%，持水率为6.5 g/g，溶胀力为5.95 mL/g。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩秋敏	江苏食品药品职业技术学院生物与化学工程学院	15	51	5.0	7.0
5	崔青青	江苏食品药品职业技术学院生物与化学工程学院	1	1	1.0	1.0
6	陈风雏	江苏食品药品职业技术学院生物与化学工程学院	1	1	1.0	1.0