20种动物性食物检

• 作者: 宗春霞
• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 工学
• 关键词: 动物性食物 嘌呤含量 肉类食物 消费者 肉类产品 动物肝脏 乳酸含量 排酸肉
• 年，卷（期）: 2013,（7）
• 页码范围: 56-59
• 页数: 4页
• 分类号: TS254.5

摘要

长期食用肉类食物的消费者痛风发病率会增加50％，而肉类又是消费者的主流消费食品。因此，肉类中嘌呤含量检测一直是食品中嘌呤检测的热点。检测发现，人们常吃的牛肉、兔肉、猪肉、鸡肉、鸭肉5种肉类产品中，兔肉嘌呤总含量最高，羊肉嘌呤总含量最低。与肌肉相比，动物肝脏中嘌呤含量远大于肌肉中的嘌呤含量。值得注意的是，排酸猪肉的嘌呤含量低于猪肉，痛风患者可以适量食用，但不能大量食用。因为排酸肉只是肉中的乳酸含量减少，

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宗春霞		98	0	0.0	0.0