复合生物保鲜剂在原料乳保鲜中的研究

• 作者: 罗玉 魏仲珊
• 来源期刊: 农产品加工：学刊（下）
• 学科: 工学
• 关键词: 原料乳 Nisn 溶菌酶 抗坏血酸 甘氨酸
• 年，卷（期）: 2013,（11）
• 页码范围: 4-6
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3

摘要

研究用Nisn、溶菌酶、抗坏血酸、甘氨酸4种不同配方的复合保鲜剂对原料乳进行保鲜，结果表明Nisn0．02％，溶菌酶0．05％，抗坏血酸0．02％，甘氨酸7％时，对原料乳有良好的保鲜效果。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗玉		3	2	1.0	1.0
2	魏仲珊	湖南农业大学食品科学与技术学院	3	2	1.0	1.0