糙米酵素发酵工艺的研究

• 作者: 易兴建 李琼轩 袁周率 许静雅 郭时印
• 来源期刊: 农产品加工：学刊（下）
• 学科: 工学
• 关键词: 糙米酵素 糙米 发酵工艺 研究进展
• 年，卷（期）: 2013,（11）
• 页码范围: 26-28
• 页数: 3页
• 分类号: TS201

摘要

糙米酵素是利用糙米、蜂蜜和玉米胚油等原料，经微生物发酵生成的混合生物酶体系，主要从糙米酵素的发酵工艺、营养价值及应用前景等方面对糙米酵素进行综述。