食品中食源性致病菌污染状况及其监测技术研究进展

• 作者: 冯叙桥 孙海娟 赵静
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 食源性致病菌 食品 污染 检测 展望
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 本期重点:食品/农产品加工全程质量安全控制
• 页码范围: 1353-1360
• 页数: 8页
• 语种: 中文

摘要

食源性致病菌通常以食物为载体，最终导致人体发生急性、慢性中毒，给人体健康和生命安全带来威胁。本文简述了我国目前食品中食源性致病菌污染情况及其来源与危害，并对食品中食源性病原菌检测技术及发展趋势进行了分析与展望，以期为食品中食源性致病菌的控制、监督和检测提供借鉴和参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯叙桥	渤海大学食品科学研究院辽宁省食品安全重点实验室	59	761	13.0	25.0
10	孙海娟	沈阳农业大学食品学院	10	150	7.0	10.0